16.05.2011 | Мифы и реальность об испанской кухне

Начнем с того, что самый распространенный миф, который касается испанской кухни, так это тот, что касается средиземноморской диеты. Многие уверены, что испанская кухня практически полностью состоит з рыбы, морепродуктов и фруктов. Сразу скажу вам нет. рыба есть - это бесспорно. Она гораздо качественнее и разнообразнее той, которая продается у нас. Однако сами испанцы рыбу не очень то жалуют, испанцы - это заядлые мясоеды. Овощи и фрукты испанцы тоже не потребляют так, как описывают многие книжки и телепередачи, средиземноморская диета очень далека от испанской кухни. Я бы даже поставила здесь восклицательный знак, потому что она именно очень далека.

Использование оливкового масла. Это не миф, это реальность. В Испании используется практически во всех регионах, только оливковое масло. Оно считается более полезным не имеет столь выраженного вкуса и запаха. К тому же в этом масле содержатся витамины и микроэлементы. Но нужно также заметить и тот факт, что оливковое масло стали использовать не столь давно. До начала двадцатого столетия испанская кухня применяла только животные жиры, но с развитием науки и медицины это оказалось тяжелым ударом по печени и кровеносным сосудам. Посему сначала только некоторые кухни перешли на оливковое масло, а потом и вся страна.

Большое значение в Испании придают приправам, они любят пряную пищу. Так чеснок, травы и многое другое - это неотъемлемый атрибут каждой кухни. А также вино, которое очень часто добавляется во всевозможные соусы и блюда.